Локумки

Продукти:

2 кутии локум
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. бира
1 яйце
3 с.л. захар
1 к.л. сода бикарбонат
800 гр. брашно
пудра захар
орехи

Начин на приготвяне: 

Смесват се яйцето, олиото, захарта и бирата. Към тях се прибавят содата и брашното и се меси меко тесто. Разделя се на шест топки, които се разточват на кора. Кората се реже на 12 парчета. Във всяко парче се слага парченце локум и четвърт орехова ядка, завиват се на малки кифлички и се пекат до зачервяване. Като се изкарат от фурната, веднага се овалват в пудра захар.

Салата с фузили

Продукти:
400 гр. фузили
1 буркан кисели краставички
1 стрък зелен лук
4-5 скилидки чесън
150 гр. колбас
1 червена чушка, печена
200 гр. кисело мляко
2 с.л. майонеза
1 с.л. горчица
1 с.л. оцет

Начин на приготвяне:
Фузилите се сваряват в подсолена вода и една лъжица олио, след това се прецеждат и обливат със студена вода.Оставят се да се отцедят. Киселите краставици, лука, чесъна, колбаса и чушката се нарязват наситно. В купа се смесват млякото, майонезата, горчицата и оцета и с тази смес се залива макаронената смес.

Печени картофи

Продукти:

1.5 кг. картофи
3 с.л. олио
2 к.л. червен пипер
2 с.л. царевичен грис
сол

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват се и се слагат в купа. Към тях се прибавя олиото, поръсват се и с останалите продукти и се разбъркват много добре. Изсипват се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 40 минути.

Испански крем

Продукти:
1 л.прясно мляко
4 жълтъка
4 с.л. царевично нишесте
1 ч.ч.захар
1 к.л.канела на прах /1пръчка канела/
1 ч.л. настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:

Млякото се слага на котлона да се загрее. През това време в купа се разделят жълтъците от белтъците /белтъците се запазват за целувки/. Към жълтъците се прибавят нишестето, захарта, канелата,/ ако е на прах, ако е пръчка се слага в млякото/ и настърганата кора от лимон. Разбърква се добре, разрежда се с малко от леко загрялото мляко и се прибавя на тънка струйка към останалото мляко. Вари се при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Картофено руло

Продукти:
1 кг. картофи
1 глава лук
1 морков
3-4 гъби
100 гр.царевица
100гр. сирене
2 сурови яйца
2 сварени яйца
3-4 кисели краставички
50 гр.кашкавал
50 гр. олио
50 гр. масло
150 мл. доматен сок
2 с.л. брашно
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват/ при картофите слагам и моркова да се свари/, обелват се и се пресоват. В олиото се запържва лука и гъбите докато омекнат, слага се доматения сок и ври, докато водата изври,добавя се и царевицата. Овкусява се със сол и черен пипер.
Към картофите се прибавят  яйцата /единия жълтък се оставя за намазване/, сиренето, маслото, брашното и сол на вкус, омесва се хубаво. Правоъгълна тава се застила с хартия за печене и върху нея се разстила картофената смес, изпържената гъбена смес се разстила върху картофената. Нарязват се сварените яйца, киселите краставички и моркова и се подреждат върху гъбената смес и с помощта на хартията се оформя рулото, намазва се с яйцето и се пече на 200 градуса около 20 мин., след това се поръсва с настъргания кашкавал и се допича за още десетина минути.

Мусака от тиквички

Продукти:

2 големи тиквички
1 глава лук
1 морков
150-200 гр. сирене
3-4 скилидки чесън
50-60 мл. олио
черен пипер
копър
2 яйца
200 гр. прясно мляко
1 лъжица брашно

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват на рендето,леко се  посоляват и се оставят да се отцедят. Лука се нарязва и се запържва, моркова се настъргва на ренде и се прибавя към лука, прибавя се малко от отцедения сок от тиквичките и се задушават, докато поомекнат. Прибавят се и тиквичките и се задушават, докато останат на мазнина, след това се прибавят сиренето, чесъна, копъра и черния пипер. Сместта се изсипва в тава. Една лъжица брашно се разбърква с яйцата, разрежда се с прясното мляко и с тази смес се залива сместта от тиквичките. Пече се до зачервяване.
Сервира се с кисело мляко с чесън.

Течен шоколад

Продукти:

200 гр. сухо мляко
250 гр. вода
130 гр. захар
125 гр. масло
3-4 с.л. какао

Начин на приготвяне:

Водата и захарта се слагат на котлона да заврят, врят 10 минути. След това се слага маслото и се оставя да изстине. Към изстиналата смес се добавя сухото мляко и се разбива добре, прибавя се и какаото, пак се разбърква и се налива в подходящи чаши. Чашите се прибират в хладилника да се стегнат, По желание преди да се сложи какаото, може да се отдели малко от бялата смес.

Топчета от бисквити

Продукти:

1 опаковка бисквити "Закуска"
1 ч.ч. пудра захар
1 пакетче масло
2 с.л. какао
30-40 гр. прясно мляко
щипка канела
150 гр. сладко от череши или друго по желание
цветни кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат или начукват, прибавя се разтопеното масло, захарта,какаото, канелата и сладкото.Прибавя се малко прясно мляко, ако е суха сместта се прибавя още прясно мляко.Сместта се меси докато стане като тесто. От това тесто се правят топчета, които се овалват в кокосовите стърготини /може и в смлени орехи/

Соленки "Ваня"

Продукти:
200 гр.сирене
200 гр. кашкавал
300 гр. кисело мляко
125 гр. масло
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1 жълтък
500 гр. брашно
микс семена за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа се разтопява маслото, към него се прибавят настърганите сирене и кашкавал. След  това се прибавя киселото мляко със содата и солта. Прибавя се и брашното, трябва да се получи меко тесто, което да не лепне по ръцете. Тестото се разделя на шест топки. Всяка топка се разточва на кора, около 3 мм., Режем кората на 12 парчета, които завиваме на малки кифлички.
Нареждаме ги в намазана тава, мажем ги с жълтъка, поръсваме ги със семената и ги печем до зачервяване.

Пържен чернокоп

Продукти:

1 кг.пресен чернокоп
1/2 лимон
черен пипер
брашно
сол
олио

Начин на приготвяне: 

Рибата се изчиства и се измива. След това се посолява, поръсва се с черен пипер и се напръсква с лимоновия сок. Стои така около половин час, след това всяка рибка се овалва в брашно и се оставя за още половин час. Пържи се в сгорещено олио.

Чорбаджийски чушки

Продукти:

чорбаджийски чушки
магданоз
чесън
олио
оцет
сол

Начин на приготвяне:

Измиват се чушките и се подсушават, нарязват се на парчета и се пържат в сгорещено олио. Изваждат се в тава или голяма купа. След това към тях се добавя нарязан чесън и магданоз. Подправя се с оцет и сол. Ако количеството е по-голямо, може да се напълни в буркани и да се стерилизира за кратко, само за капачката.

Разядка

Продукти:

100 гр. орехи
50 гр. галета
50 мл. олио
4-5 с.л. кисело мляко
1 глава чесън
сол

Начин на приготвяне:

Чесъна се пресова, орехите се смилат на едро, прибавят се и другите съставки, посолява се на вкус и се разбърква добре.

Бонбони - здравословни и вкусни

Продукти:

4 с.л. сусамов тахан
4 с.л. мед
8 с.л. орехи, едросмляни
щипка кардамон
щипка канела
100 гр. сусам или какао


Начин на приготвяне:

Смесват се всичките съставки в купа и се оставя в хладилника, поне за 30 минути да се стегне сместта. През това време сусама се запича в тиган на котлона. От изстиналата смес се правят малки топчета, които се овалват в изпечения и изстинал сусам или какао.

Пълнени круши в бутер тесто

Продукти:

4 круши с дръжките
40 гр. млечен шоколад
40 гр. черен шоколад
40 гр. бял шоколад
100 гр. орехи, едро смляни
100 гр. стафиди или фурми
200 гр. бутер тесто
1 жълтък

Начин на приготвяне: 
Шоколада се нарязва на малки парченца и се смесва с орехите и стафидите. Отрязва се малко капаче от дъното и с малка лъжичка внимателно се издълбават крушите и се пълнят с шоколадовата смес. От бутер  тестото се изрязват четири кръгчета, може и квадрати, и четири ленти, захлупва се дъното на крушата с кръгчето, а след това лентата се увива около крушата, като краищата се застъпват. Маже се с жълтък тестото, навито около крушите и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пече се в загрята на 200 градуса фурна.

Яйца по мексикански

Продукти:

3 яйца
3 скилидки чесън
2 глави лук
2 леко люти червени чушки
2 с.л. олио
25 гр.масло
400 гр. домати от консерва
400 гр. червен боб от консерва
1 дафинов лист
3 с.л. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Лука, чесъна и чушките се нарязват и се запържват в олиото и маслото, докато омекнат. След това се прибавят доматите и дафиновия лист. Така трябва да поври около 5 минути, прибавя се боба и ври още 5 минути. Тази смес се прехвърля в огнеопорни купички. Във всяка купичка се чуква по едно яйце, поръсва се с една лъжица настърган кашкавал и се запича за около 15 минути в загрята фурна на 200 градуса.

Пълнена тиква с крем карамел

Продукти:

1 тиква около 2,5 кг.
700 мл.прясно мляко
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 пръчка канела

Начин на приготвяне: 

Изрязва се капак от тиквата и внимателно се изчиства вътрешността на тиквата. Изплаква се с вода и се оставя да поизсъхне, докато се приготви крема.
Захарта се слага в тенджера и се карамелизира, прибавя се млякото и пръчката канела и се загрява докато карамела се разтопи, вади се от котлона и се оставя да поизстине.
Яйцата се разбиват добре и към тях се прибавя вече поизстиналото мляко, /пръчката канела се изхърля/ разбърква се добре и с тази смес се пълни тиквата. Тиквата не трябва да се пълни до горе, защото ще започне да кипи. Слага се тиквата в тава, захлупва се с капачето, ако не стои стабилно, около нея се навива алуминиево фолио. Ако остане от яйчената смес, пълни се чаша за крем карамел и се оставя отстрани на тиквата. Пече се на 180 градуса около 3 часа. Трябва да изстине добре, преди да се разреже.

Зеленчуци на фурна

Продукти:

500 гр. карфиол
2 моркова
2 картофа /сварени/
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
3-4 гъби
2 с.л. брашно
олио или зехтин
1ч.ч. прясно мляко
50 гр. топено сирене
50 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Морковите и карфиола се сваряват в подсолена вода докато поомекнат. Лукът се нарязва и се запържва в мазнина, прибавят се  гъбите и чесъна и всичко това се слага в намазан с мазнина терин. Подреждат се нарязаните картофи, моркови и карфиол.
В малка тенджера се запържват две лъжици брашно, прибавя се прясното мляко и се бърка енергично, слагат топеното сирене и кашкавала и се бърка, докато се разтопят. С тази смес се залива терина и се пече до зачервяване.

Пита

Продукти:

1 кг. брашно
1 пакетче суха мая
2 яйца
2 с.л. захар
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.ч. вода /топла/
1/2 ч.ч. кисело мляко
50 гр.зехтин
сусамено семе
ленено семе
маково семе
1 жълтък

Начин на приготвяне: 

Водата, киселото мляко, олиото, захарта, солта и яйцата се разбъркват. Маята се слага в брашното и при непрекъснато бъркане се прибавя към яйчената смес. Измесва се тесто, което се маже с олио или зехтин и се оставя на топло да удвои обема си. След това се премесва още веднъж и се разделя на три части. Точат се три кори. Първата кора се маже със зехтин, поръсва се с ленено семе, върху нея се слага втората кора, която също се маже със зехтин и се поръсва със сусамено семе, върху нея се слага третата кора, която се маже със зехтин и се поръсва с маково семе. Трите кори се навиват на руло, усукват се и се разтеглят, за да се получи по-тънък фитил, който се реже на малки рула. Рулата се подреждат в намаслена тава и се оставят за около един час да напълнят тавата.Маже се с жълтъка и се пече 40 мин. на 200 градуса.

Мекици

Продукти:

1 кг. брашно
2 с.л. захар
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
1/2 кубче мая
0.5 л. вода
олио за пържене

Начин на приготвяне:

В хладка вода се разтваря маята,слага се захарта и 2-3 с.л. брашно и се оставя да шупне. След това се добавя 1с.л. олио, солта и брашното, измесва се меко тесто, което се покрива с кърпа или фолио и се оставя да удвои обема си. След това с  намаслени ръце се късат топчета тесто, оформят се  мекици и се пържат в сгорещено олио.

Пълнено агнешко бутче

Продукти:

1 агнешко бутче
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
3-4 гъби
4-5 ореха
1 пакетче масло
50 мл. зехтин
черен пипер
щипка шафран

Начин на приготвяне:

Внимателно се изважда костта на бутчето. За да не мирише на агне, може да се намаже с кисело мляко за няколко часа, след това се измива, подсушава се и се поръсва със сол и черен пипер отвън и отвътре. Оставя се да постои така, през това време се прави плънката. В тенджера се загряват маслото и зехтина, прибавят се нарязаните на дребно лук и морков, като поомекнат малко се прибавят и гъбите. Да се поизпържат 4-5 мин. и се заливат с 1 1/1 ч.ч. вода, като заври водата се прибавя измития ориз, посолява се и  ври докато поеме цялата течност.Прибавят се орехите нарязани на дребно, черния пипер и шафрана. С тази смес се пълни бутчето. Останалата половина масло се разтопява в тавата, слага се бутчето, пълни се и се зашива с конец, полива се с разтопеното масло, завива се с алуминиево фолио и се пече около два часа на 220 градуса. След час и половина може да се наредят цели обелени картофи, завива се с фолиото отново, пече се 30 минути, после фолиото се маха и се пече още 15-20 мин. да се получи хубава коричка на бутчето. На всяко отваряне бутчето се полива с маслото от тавата

Фалшива дроб-сарма

Продукти:

2 сварени пилешки бутчета
1 глава лук
1 морков
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
50-60 мл.олио
350 гр. ориз
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Загрява се олиото, лука и моркова се нарязват на ситно и се изпържват в загрятото олио, слага се една кафена чаша вода и се захлупва тенджерата, за да се задушат.След като поомекнат се прибавя месото накъсано на малки парченца, Добавя се около литър вода или от бульона, в който са варени бутчетата и като заври се прибавя ориза. Ври, докато поеме цялата течност, прибавят се подправките и се прехвърля в тава. Яйцата  се разбиват, прибавя се прясното мляко и с тази смес се залива ориза, пече се до зачервяване

Лесен десерт с круши

Продукти:
1кг. круши
4 яйца
350 мл.прясно мляко
3 с.л. нишесте
1/2 пакетче масло
100 гр. захар
100 гр. орехи

Начин на приготвяне:

Слага се маслото в тавата и се слага в леко загрята фурна докато се разтопи маслото. През това време крушите се изчистват от семките и се нарязват на тънко. В купа се слага нишестето и захарта, прибавят се и яйцата, разбърква се добре и след това се разрежда с прясното мляко.
Крушите се нареждат в тавата с вече разтопеното масло, поръсват се с едро смлени орехи и се заливат с млечната смес. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40-50 мин.

Банички "пурички"

Продукти: 
1 пакет кори за баница /нарязани на триъгълник/
4 яйца
200 гр. сирене
1 ч.ч. кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
2 с.л. брашно
2 с.л. олио
олио за пържене

Начин на приготвяне:
 Разбъркват се три цели яйца и един белтък /единия жълтък се оставя за намазване/, содата се смесва с киселото мляко и се прибавят към яйцата. Прибавят се брашното, олиото и натрошеното сирене и всичко се разбърква. Взема се едно триъгълно парче и се слага една супена лъжица от плънката  в широката част на триъгълника, двата края се прегъват към средата, за да не изтече плънката, навива се на пуричка и така докато свършат корите. След това  всяка пуричка се намазва с жълтъка и се пържи в сгорещено олио

Салата с червено цвекло и ананас

Продукти:
1 глава червено цвекло
1 консерва ананас на парчета
100 гр. сметана /кисело мляко/
орехи за поръсване

Начин на приготвяне:

Червеното цвекло се сварява цяло. Обелва се и се нарязва на малки парчета. Ананаса се отцежда и се прибавя към цвеклото, прибавя се и киселото мляко. Разбърква се и се поръсва с орехите.

Салата от моркови и чевено цвекло

Продукти:

2 моркова
1 червено цвекло
зехтин
оцет
сол

Начин на приготвяне:

Настъргват се морковите, овкусяват се със сол, оцет и зехтин и се прехвърлят в чиния, след това цвеклото се настъргва и също се овкусява. Нарежда около морковите.

Индийска халва от моркови

Продукти: 

1 кг. прясно мляко
600 гр. моркови
150 гр. захар
150 гр. ядки микс
60-70 гр. масло
щипка кардамон

Начин на приготвяне:

Слага се прясното мляко да заври. Морковите се настъргват и се прибавят към врящото прясно мляко, сместта ври, докато съвсем се сгъсти. Бърка се да не загори.След това се прибавя маслото, захарта, ядките и кардамона. Бърка се 2-3 минути на котлона, след това се сваля от котлона и се разпределя в чаши.

Рецептата е от готвача на индийски ресторант "Шафран"

Тарталети с ябълки

Продукти: 

200 гр. масло 
1 яйце
4 с.л. захар
350 гр. брашно
4 ябълки
150 гр. ядки микс
2 с.л. кафява захар
2 с.л. мед
1 с.л. коняк
100 гр. сушени кайсии

Начин на приготвяне: 

Ябълките се обелват, изчистват се от семките и се нарязват на парчета, слагат се в тенджера заедно с маслото, захарта, меда и коняка. Врят на котлона, докато течността се изпари и ябълките леко се карамелизират. През това време се нарязват  ядките и кайсиите и се прибавят към карамелизираните ябълки.Котлона се изключва и сместта се оставя да се поохлади.
Маслото и захарта се бият до побеляване, прибавя се яйцето и брашното и се бърка, докато се получи меко тесто. Вземат се топчета от тестото и се разстилат върху формичките за тарталети.
Отгоре се разпределя ябълчената смес. Пече се при 200 градуса около половин час

Канелони със сос бешамел

Продукти:

250 гр. канелони
1 глава лук
1 морков
3-4 гъби
50 мл. зехтин
50 гр. масло
2 домата
50 гр. кашкавал
4 лъжици брашно
50-60 мл. червено вино
100 гр. царевица
500 гр. телешка кайма
1 л. прясно мляко
черен пипер


Начин на приготвяне:

Загрява се зехтина и към него се прибавят лука и моркова, нарязани на ситно. Като поомекнат се прибавят и гъбите. Каймата се разбива с малко вода и се добавя към гъбената смес, прибавя се и виното и се оставя на котлона докато изври  и след това се прибавят царевицата и черния пипер. Оставя се да поизстине.
В друга тенджера се разтопява маслото и в него се изпържва брашното, прибавя се прясното мляко, като се бърка енергично. Соса  трябва да е по-рядък, за да може канелоните да се сварят.
Канелоните се пълнят със сместта с каймата и се нареждат в тавичка, заливат се с бешамела и се пекат около 40 минути. Малко преди да се извадят от фурната се поръсва с настърган кашкавал.

Питки "Вили"

Продукти:

2 ч.ч. брашно
1 ч.ч  сирене
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
50 гр. масло
50 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Содата се слага в киселото мляко и се разбърква. Сиренето се натрошава и се прибавя към млякото, добавя се и брашното и се разбърква. Получава се лепкаво тесто, от което с намаслени ръце се оформят питки /7-8 броя/ . Питките се слагат в намаслена тава, като във всяка питка се прави вдлъбнатина и се поставя малка бучка масло и след това се поръсва с настърган кашкавал.
Пече се на  200 градуса, най-напред само с долен реотан, а после и отгоре  до зачервяване.

Лютеница със сини сливи

Продукти:

2 кг. червени чушки
1 кг. сини сливи
50 мл. олио
черен пипер
кимион
сол

Начин на приготвяне:

Чушките се опичат, обелват се и се смилат. Сливите се почистват от костилките и също се смилат.
В тенджера се загрява олиото и към него се прибавят смлените чушки и сливи. Бърка се непрекъснато, защото сместа е гъста и загаря бързо. Бърка се 10-15 мин., след това се слагат на вкус черния пипер, кимиона и сол на вкус

Кифлички със сирене

Продукти:
 
1 кубче мая
1 кг. брашно
400 мл. вода
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. захар
2 с.л. олио
2 яйца
1 пакетче масло
семена за поръсване

Начин на приготвяне:

Водата леко се затопля и в нея се разтваря маята. Прибавя се захарта и 3-4 с.л. брашно, разбърква се и се оставя да шупне. След това се прибавят останалите продукти, /един жълтък се оставя за намазване/ и се омесва меко и гладко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си. След това тестото се разделя на 10 топчета, които се точат на кора. Кората се реже на 12 парчета, във всяко парче се поставя малка бучица масло и парченце сирене, навива се на кифличка и се нарежда в намаслена тава. Оставя се още няколко минути, докато кифличките удвоят обема си,  мажат се с жълтъка и се поръсва с маково, ленено или сусамено семе. Пече се до зачервяване на 200 градуса.

Торта "Гараш"

Продукти:

500 мл. сладкарска сметана
650 гр.. шоколадов крем /Нукрема/
40 мл. олио
350 гр. орехи
170 гр. пудра захар
1 с.л. с връх брашно
8 белтъка

Начин на приготвяне: 

Пудрата захар и белтъците  се разбиват много добре на сняг, прибавят се брашното и смлените орехи. Тази смес се разделя на четири части, от които се пекат четири блата. Всяка част се изсипва върху хартия за печене и се пече на 170 градуса, След като се изпекат, се слагат върху решетка да изстинат.
Сметаната се разбива на пухкав крем и към нея се прибавя  400 гр.Нукрема, разбърква се добре и с тази смес се мажат блатовете.Така приготвената торта се прибира в хладилника да се стегне.
Останалите около 150 гр. Нукрема се загряват на водна баня, прибавя се олиото и се разбърква добре. С тази смес се залива охладената торта и отново се прибира в хладилника, да се стегне.
Преди сервиране се поръсва със зелени кокосови стърготини /или каквито се намират в шкафа/

Салата с тиквички и моркови

Продукти:

1 тиквичка
1 морков
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
1 с.л. мед
сол на вкус
магданоз
копър
 
Начин на приготвяне:

Тиквичката и моркова се настъргват с белачка за картофи, добавя се чесъна, магданоза и копъра. Посолява се и се разбърква. В купичка се разбъркват меда, зехтина и оцета и с тази смес се залива салатата. Оставя се да престои 1-2 часа.

Бързи катми

Продукти:

500 мл. кисело мляко
500 мл. вода
1 ч.л. сол
1 с. л. сода бикарбонат
1 яйце
брашно
масло 

Начин  на приготвяне:

В киселото мляко се слага содата, солта и яйцето и  се разбърква. Разрежда се с водата и се добавя брашно до консистенция на боза. Загрява се сач или тефлонов тиган, намазва се с масло само в началото и се пекат катмите. Още топли се намазват с масло

Соленки

Продукти:

125 гр. масло
125 гр. маргарин
150гр. сирене
150 гр. кашкавал
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. кисело мляко
3 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Маслото и маргарина се разтопяват. Сиренето и кашкавала се настъргват и се прибавят към маслото, содата се смесва с киселото мляко и също се прибавя  към сместта. Добавя се и брашното, меси се до меко тесто. Ако се наложи се добавя още брашно. Тестото се разделя на шест топчета. Всяко топче се разточва и се нарязва на 12 парчета, които се навиват на малки кифлички. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване

Карамелизирани моркови

Продукти:

1 кг. моркови
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
бучка масло / около 30-40 гр./

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват много добре с четка
Нарязват се, слагат се в тенджера и се заливат с вода /водата трябва да покрива морковите/. Врят докато водата изври. След това се слага маслото, солта и захарта и се задушават докато получат хубав карамелен цвят.

Зеленчукови медальони

Продукти:

200 гр. карфиол
3 моркова
3 картофа
1 жълтък
1 ч.л. брашно
черен пипер
сол

зехтин за намазване

Начин на приготвяне:

Карфиола се слага във вряща вода за 3-4 минути, картофите и морковите се сваряват, обелват се и се пасират, но не до пълно хомогенизиране. Добавя се жълтъка, брашното, черен пипер и сол на вкус. Оставя се в хладилника поне за половин час. Оформят се "медальони", малки кюфтенца, и се пекат в загрят тиган, намазан със зехтин. Може да се залеят със чеснов сос.

Рачел от тиква

Продукти:

4 кг. тиква
3 кг. захар
1 кг. глюкоза
200 гр. вар

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва и изчиства от меката част, нарязва се с къдрав нож. Приготвя се варов разтвор с 9-10л. вода, прецежда се през марля и в този разтвор тиквата престоява 2 часа. През това време се слага 4 литра вода, захарта и глюкозата да врят. Като се посгъсти сиропа, тиквата се измива  много добре и се пуска във врящия сироп. Ври докато отново сиропа се посгъсти. Горещ се налива в буркани и не се стерилизира

Картофени кюфтета

Продукти:

1кг. картофи
100 гр. сирене
100 гр. извара
1 малка глава лук
2 с.л. брашно
1 яйце
черен пипер
чубрица
сол
100 мл.олио

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват или настъргват на рендето, сиренето също се настъргва и добавя към картофите.Прибавят се изварата, лука, нарязан на много ситно, брашното, чубрицата, черен пипер и сол на вкус. Омесва се добре, оформят се кюфтета, които се потапят в разбитото яйце и се пържат  в сгорещено олио. Като се омеси сместта не трябва да престоява, защото се отпуска и кюфтетата се разпадат.

Пълнен паниран цвят от тикви

Продукти:

10 цвята от тикви или тиквички
2 с.л. брашно
2 яйца
100 гр. сирене
100 мл. бира
магданоз
черен пипер
сол


Начин на приготвяне: 

Брашното се разбърква с едното яйце до хомогенна смес, тази смес се  разрежда с бира, докато се получи консистенция на рядка боза.Прибавя се щипка сол. Ако се прави само паниран цвят от тиква, цветовете се потапят в тази каша и се пържат в загрято олио.

За пълнен цвят се приготвя плънка от сиренето, другото яйце, магданоз и черен пипер на вкус. С тази смес се пълнят цветовете, потапят се в кашата и се пържат в загрято олио. Отцеждат се върху домакинска хартия.

Пълнени хлебчета

Продукти:

Изостанали продукти от хладилника
масло
гъби
колбаси
кашкавал
яйца

Начин на приготвяне:

Вземат се малки кръгли хлебчета и се издълбават. Във всяко хлебче се слага бучка масло и след това нарязаните гъби, колбас, кашкавал, може малко лук, чушка, а най-отгоре се чуква по едно яйце и се пече 20-30 минути в предварително загрята фурна
 

Содена питка

Продукти:

500 мл. кисело мляко
3-4 лъжици захар
2/3 ч.ч. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. орехи
700-800 гр. брашно

Начин на приготвяне:

В киселото мляко се слага захарта и солта и се разбърква, докато се разтопят, след това се прибавя содата, 2 с.л. олио и орехите. Прибавя се и брашното и се меси добре. След това сместта се изсипва в тава, в която предварително е изсипано олиото, меси се докато сместта поеме цялото олио. Разстила се в тавата и се пече в предварително загрята фурна около 40 - 50 мин. Температурата да не е по-висока от 200 градуса, за да не прегарят орехите

Бърза диетична питка

Продукти:

150 гр. бяло брашно
200 гр. типово брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
  50 гр.овесени ядки
  50 гр. трици
  50 гр. микс семена - ленено, сусамово, слънчогледово....
  1 ч.л. сода бикарбонат
  1/2 ч.л. сол
  50 мл. олио
250 мл. прясно мляко
250 мл. кисело мляко
 

Начин на пригтвяне:

Всички сухи съставки  се  смесват в голяма купа. В друг съд се смесват двете млека и олиото, млеката  трябва да бъдат задължително на стайна температура. Към сухата смес се прибавя течната, като се бърка с лъжица. Застила се тава с хартия за печене и сместта се разстила равномерно. Пече се в предварително загрята фурна около 40-50 мин.

Домашни бонбони

Продукти:

150 гр. чаени бисквити
100 гр. пудра захар
100гр. шоколад
50гр. орехи
2 ч.л. ром
1 белтък

За пълнежа:
2 с.л. масло
3 с.л. пудра захар
3 сварени жълтъци
1 с.л. ром

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават на ситно и се поставят в купа. Белтъка с пудрата захар се разбиват на сняг и се прибавят към бисквитите. Шоколада се настъргва, орехите се смилат и също се прибавят към бисквитите, добавя се и рома и всичко се омесва много добре. Оставя се малко да стегне, а през това време се приготвя сместта за пълнежа:
Маслото с пудрата захар се разбиват, добавя се рома и жълтъците.
От бисквитената смес се правят топчета, във всяко топче се прави вдлъбнатинка и се слага малко от пълнежа. Готовите бонбони се овалват в смлени орехи, кокосови стърготини или какао

Гаспачо

Продукти:

1.5 кг. добре узрели домати
1 краставица
1  чушка
1 люта чушка
1/2 глава лук
3-4 скилидки чесън
4-5 стръкчета магданоз
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Доматите се обелват и леко се смилат с пасатор или блендер, трябва да има парченца домати. Краставицата се обелва и се нарязва възможно най-дребно, прибавя се при доматите. Чушките, лука и магданоза също се нарязват и прибавят към доматите. Добавят се и пресования чесън, зехтина и солта. Разбърква се. По желание може да се сервира с крутони.

Кекс

Продукти:

7 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 к.ч. олио
2 с.л. какао
1 с.л. какао за поръсване
орехи

Начин на приготвяне:

1. Разделяме 4 яйца на белтъци и жълтъци. Към белтъците прибавяме 1/2 ч.ч. захар
    и  разбиваме до твърд сняг, прибавяме 1/2 ч.ч брашно и оставяме настрани.
2. Започваме с втората смес - към 4-те жълтъка прибавяме 3 цели яйца и  1ч.ч. захар
    и  разбиваме до побеляване. След това прибавяме олиото и брашното смесено със
    содата, получената смес разделяме на две.
3. Към едната смес прибавяме какаото и разбъркваме.
   Орехите ги разпределяме, може само в едната част, а може и в трите смеси по малко.
Вземаме кексова форма, намасляваме я добре и най-отдолу изсипваме кафявата смес, след това бялата. Върху бялата смес с цедка поръсваме една супена лъжица какао. Най-отгоре изсипваме жълтата смес. Печем в предварително загрята фурна около 40-50 минути. Първите 10-15 минути печем на 160 градуса, след това на 200 градуса.

Торта от сух хляб

Продукти:

-1/2 хляб
200 гр.масло /маргарин/
1 ч.ч.захар
1/2 ч.ч. сладко от ягоди, малини, череши...
2 опаковки бисквити "Закуска"
200мл. прясно мляко
орехи за поръсване

Начин на приготвяне:
Хлябът се накисва и изцежда, прибавя се маслото, захарта и сладкото и се бърка с миксер.
Бисквитите се накисват в прясното мляко и се подреждат в чиния, мажат се с хлебната плънка, след това пак бисквити и пак плънка и т.н., докато свършат бисквитите. Най-отгоре се завършва с плънка, поръсва се обилно с орехи и се оставя в хладилника за не по-малко от 12 часа

Икономична торта "Гараш"

Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
125 гр. масло
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 с.л. какао
1 ч.ч. смлени орехи

За сиропа:
1ч.ч. захар
1ч.ч вода
 
За крема:
400гр. заквасена сметана
100гр. захар


Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се бият до побеляване, маслото се разтопява и се прибавя към яйчената смес, прибавя се брашното с бакпулвера, какаото и орехите. Сместта се изсипва в намаслена тава и се пече в предварително загрята фурна. След като се изпече блата се оставя да изстине, през това време се приготвя сиропа:
1 ч.ч. захар се карамелизира, прибавя се 1 ч.ч. вода и се оставя на котлона, докато карамела се разтвори. С този сироп се залива блата, отново се оставя да изстине.
Сметаната се разбива със захарта на пухкав крем и  този крем се разстила върху  блата. Оставя се хладилника за няколко часа

Брауни

Продукти:
180гр. натурален шоколад
180гр. масло
150гр. захар
3 яйца
4 с.л. с връх брашно
4 с. л. орехи, смлени на едро
щипка бакпулвер

Начин на приготвяне:
Шоколада и маслото се разтопяват в микровълнова печка. Шоколада прегаря бързо, затова се пуска на няколко пъти по 15 сек. След това се прибавя захарта, яйцата /задължително едно по едно/, брашното, бакпулвера и орехите. Разбърква се, бърка се само с лъжица, изсипва се в намаслена тава и се пече 15 минути на 200 градуса.

Баница

Продукти:
1 пакет готови кори
100гр. разтопено масло
6 яйца
500мл. кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
200гр. сирене
200мл. прясно мляко
2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:
Приготвя се смес от:
4 яйца
500 мл. кисело мляко
1 к. л. сода бикарбонат
200гр. сирене
2 с.л. брашно
Към киселото мляко се прибавя содата, сиренето, брашното и яйцата, предварително разбити.
Корите най-напред се мажат с разтопеното масло, след това с яйчената смес. След като се наредят всички кори се заливат със смес от:
2 яйца
200 мл. прясно мляко
Пече се около 40 минути на 200 градуса

Парфе

Продукти:
5 яйца
500гр. заквасена сметана
22 с.л. захар
4 с.л. брашно
1/2 бакпулвер
20 гр. желатин
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:
за блата:
1 яйце
4 жълтъка
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1/2 бакпулвер

Продуктите се разбъркват и сместа се пече в намазана с олио тава.
След като се изпече блата се залива с 200мл. компот (върху блата може да се наредят плодовете също)

за крема:
1. 20 гр. желатин
    100гр. вода
Разтварят се на водна баня, оставя се да поизтине
2. 4 белтъка
    8 с.л. захар
Разбиват се на твърд сняг
3. 500 гр. заквасена сметана
    10 с.л. захар
Разбиват се на пухкав крем

Към сметаната се прибавят белтъците внимателно /бърка се само с лъжица/, прибавя се и желатина и сместта се разделя на две части. Към едната част се прибавят две супени лъжици какао, залива се блата с кафявата смес и се слага в хладилника да се стегне /може и във фризера за няколко минутки/. След това върху кафявата смес се изсипва бялата и отново се прибира в хладилника за няколко часа, докато се желира напълно.

.....