Салата с тиквички и моркови

Продукти:

1 тиквичка
1 морков
2-3 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
1 с.л. мед
сол на вкус
магданоз
копър
 
Начин на приготвяне:

Тиквичката и моркова се настъргват с белачка за картофи, добавя се чесъна, магданоза и копъра. Посолява се и се разбърква. В купичка се разбъркват меда, зехтина и оцета и с тази смес се залива салатата. Оставя се да престои 1-2 часа.

Бързи катми

Продукти:

500 мл. кисело мляко
500 мл. вода
1 ч.л. сол
1 с. л. сода бикарбонат
1 яйце
брашно
масло 

Начин  на приготвяне:

В киселото мляко се слага содата, солта и яйцето и  се разбърква. Разрежда се с водата и се добавя брашно до консистенция на боза. Загрява се сач или тефлонов тиган, намазва се с масло само в началото и се пекат катмите. Още топли се намазват с масло

Соленки

Продукти:

125 гр. масло
125 гр. маргарин
150гр. сирене
150 гр. кашкавал
1 ч.л. сода бикарбонат
2 ч.л. кисело мляко
3 ч.ч. брашно

Начин на приготвяне:

Маслото и маргарина се разтопяват. Сиренето и кашкавала се настъргват и се прибавят към маслото, содата се смесва с киселото мляко и също се прибавя  към сместта. Добавя се и брашното, меси се до меко тесто. Ако се наложи се добавя още брашно. Тестото се разделя на шест топчета. Всяко топче се разточва и се нарязва на 12 парчета, които се навиват на малки кифлички. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване

Карамелизирани моркови

Продукти:

1 кг. моркови
2 с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
бучка масло / около 30-40 гр./

Начин на приготвяне:

Морковите се измиват много добре с четка
Нарязват се, слагат се в тенджера и се заливат с вода /водата трябва да покрива морковите/. Врят докато водата изври. След това се слага маслото, солта и захарта и се задушават докато получат хубав карамелен цвят.

Зеленчукови медальони

Продукти:

200 гр. карфиол
3 моркова
3 картофа
1 жълтък
1 ч.л. брашно
черен пипер
сол

зехтин за намазване

Начин на приготвяне:

Карфиола се слага във вряща вода за 3-4 минути, картофите и морковите се сваряват, обелват се и се пасират, но не до пълно хомогенизиране. Добавя се жълтъка, брашното, черен пипер и сол на вкус. Оставя се в хладилника поне за половин час. Оформят се "медальони", малки кюфтенца, и се пекат в загрят тиган, намазан със зехтин. Може да се залеят със чеснов сос.

Рачел от тиква

Продукти:

4 кг. тиква
3 кг. захар
1 кг. глюкоза
200 гр. вар

Начин на приготвяне:

Тиквата се обелва и изчиства от меката част, нарязва се с къдрав нож. Приготвя се варов разтвор с 9-10л. вода, прецежда се през марля и в този разтвор тиквата престоява 2 часа. През това време се слага 4 литра вода, захарта и глюкозата да врят. Като се посгъсти сиропа, тиквата се измива  много добре и се пуска във врящия сироп. Ври докато отново сиропа се посгъсти. Горещ се налива в буркани и не се стерилизира

Картофени кюфтета

Продукти:

1кг. картофи
100 гр. сирене
100 гр. извара
1 малка глава лук
2 с.л. брашно
1 яйце
черен пипер
чубрица
сол
100 мл.олио

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват се и се пресоват или настъргват на рендето, сиренето също се настъргва и добавя към картофите.Прибавят се изварата, лука, нарязан на много ситно, брашното, чубрицата, черен пипер и сол на вкус. Омесва се добре, оформят се кюфтета, които се потапят в разбитото яйце и се пържат  в сгорещено олио. Като се омеси сместта не трябва да престоява, защото се отпуска и кюфтетата се разпадат.

Пълнен паниран цвят от тикви

Продукти:

10 цвята от тикви или тиквички
2 с.л. брашно
2 яйца
100 гр. сирене
100 мл. бира
магданоз
черен пипер
сол


Начин на приготвяне: 

Брашното се разбърква с едното яйце до хомогенна смес, тази смес се  разрежда с бира, докато се получи консистенция на рядка боза.Прибавя се щипка сол. Ако се прави само паниран цвят от тиква, цветовете се потапят в тази каша и се пържат в загрято олио.

За пълнен цвят се приготвя плънка от сиренето, другото яйце, магданоз и черен пипер на вкус. С тази смес се пълнят цветовете, потапят се в кашата и се пържат в загрято олио. Отцеждат се върху домакинска хартия.

Пълнени хлебчета

Продукти:

Изостанали продукти от хладилника
масло
гъби
колбаси
кашкавал
яйца

Начин на приготвяне:

Вземат се малки кръгли хлебчета и се издълбават. Във всяко хлебче се слага бучка масло и след това нарязаните гъби, колбас, кашкавал, може малко лук, чушка, а най-отгоре се чуква по едно яйце и се пече 20-30 минути в предварително загрята фурна
 

Содена питка

Продукти:

500 мл. кисело мляко
3-4 лъжици захар
2/3 ч.ч. олио
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.ч. орехи
700-800 гр. брашно

Начин на приготвяне:

В киселото мляко се слага захарта и солта и се разбърква, докато се разтопят, след това се прибавя содата, 2 с.л. олио и орехите. Прибавя се и брашното и се меси добре. След това сместта се изсипва в тава, в която предварително е изсипано олиото, меси се докато сместта поеме цялото олио. Разстила се в тавата и се пече в предварително загрята фурна около 40 - 50 мин. Температурата да не е по-висока от 200 градуса, за да не прегарят орехите

Бърза диетична питка

Продукти:

150 гр. бяло брашно
200 гр. типово брашно
200 гр. пълнозърнесто брашно
  50 гр.овесени ядки
  50 гр. трици
  50 гр. микс семена - ленено, сусамово, слънчогледово....
  1 ч.л. сода бикарбонат
  1/2 ч.л. сол
  50 мл. олио
250 мл. прясно мляко
250 мл. кисело мляко
 

Начин на пригтвяне:

Всички сухи съставки  се  смесват в голяма купа. В друг съд се смесват двете млека и олиото, млеката  трябва да бъдат задължително на стайна температура. Към сухата смес се прибавя течната, като се бърка с лъжица. Застила се тава с хартия за печене и сместта се разстила равномерно. Пече се в предварително загрята фурна около 40-50 мин.

Домашни бонбони

Продукти:

150 гр. чаени бисквити
100 гр. пудра захар
100гр. шоколад
50гр. орехи
2 ч.л. ром
1 белтък

За пълнежа:
2 с.л. масло
3 с.л. пудра захар
3 сварени жълтъци
1 с.л. ром

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават на ситно и се поставят в купа. Белтъка с пудрата захар се разбиват на сняг и се прибавят към бисквитите. Шоколада се настъргва, орехите се смилат и също се прибавят към бисквитите, добавя се и рома и всичко се омесва много добре. Оставя се малко да стегне, а през това време се приготвя сместта за пълнежа:
Маслото с пудрата захар се разбиват, добавя се рома и жълтъците.
От бисквитената смес се правят топчета, във всяко топче се прави вдлъбнатинка и се слага малко от пълнежа. Готовите бонбони се овалват в смлени орехи, кокосови стърготини или какао

Гаспачо

Продукти:

1.5 кг. добре узрели домати
1 краставица
1  чушка
1 люта чушка
1/2 глава лук
3-4 скилидки чесън
4-5 стръкчета магданоз
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Доматите се обелват и леко се смилат с пасатор или блендер, трябва да има парченца домати. Краставицата се обелва и се нарязва възможно най-дребно, прибавя се при доматите. Чушките, лука и магданоза също се нарязват и прибавят към доматите. Добавят се и пресования чесън, зехтина и солта. Разбърква се. По желание може да се сервира с крутони.

Кекс

Продукти:

7 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 к.ч. олио
2 с.л. какао
1 с.л. какао за поръсване
орехи

Начин на приготвяне:

1. Разделяме 4 яйца на белтъци и жълтъци. Към белтъците прибавяме 1/2 ч.ч. захар
    и  разбиваме до твърд сняг, прибавяме 1/2 ч.ч брашно и оставяме настрани.
2. Започваме с втората смес - към 4-те жълтъка прибавяме 3 цели яйца и  1ч.ч. захар
    и  разбиваме до побеляване. След това прибавяме олиото и брашното смесено със
    содата, получената смес разделяме на две.
3. Към едната смес прибавяме какаото и разбъркваме.
   Орехите ги разпределяме, може само в едната част, а може и в трите смеси по малко.
Вземаме кексова форма, намасляваме я добре и най-отдолу изсипваме кафявата смес, след това бялата. Върху бялата смес с цедка поръсваме една супена лъжица какао. Най-отгоре изсипваме жълтата смес. Печем в предварително загрята фурна около 40-50 минути. Първите 10-15 минути печем на 160 градуса, след това на 200 градуса.

Торта от сух хляб

Продукти:

-1/2 хляб
200 гр.масло /маргарин/
1 ч.ч.захар
1/2 ч.ч. сладко от ягоди, малини, череши...
2 опаковки бисквити "Закуска"
200мл. прясно мляко
орехи за поръсване

Начин на приготвяне:
Хлябът се накисва и изцежда, прибавя се маслото, захарта и сладкото и се бърка с миксер.
Бисквитите се накисват в прясното мляко и се подреждат в чиния, мажат се с хлебната плънка, след това пак бисквити и пак плънка и т.н., докато свършат бисквитите. Най-отгоре се завършва с плънка, поръсва се обилно с орехи и се оставя в хладилника за не по-малко от 12 часа

Икономична торта "Гараш"

Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
125 гр. масло
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 с.л. какао
1 ч.ч. смлени орехи

За сиропа:
1ч.ч. захар
1ч.ч вода
 
За крема:
400гр. заквасена сметана
100гр. захар


Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се бият до побеляване, маслото се разтопява и се прибавя към яйчената смес, прибавя се брашното с бакпулвера, какаото и орехите. Сместта се изсипва в намаслена тава и се пече в предварително загрята фурна. След като се изпече блата се оставя да изстине, през това време се приготвя сиропа:
1 ч.ч. захар се карамелизира, прибавя се 1 ч.ч. вода и се оставя на котлона, докато карамела се разтвори. С този сироп се залива блата, отново се оставя да изстине.
Сметаната се разбива със захарта на пухкав крем и  този крем се разстила върху  блата. Оставя се хладилника за няколко часа

Брауни

Продукти:
180гр. натурален шоколад
180гр. масло
150гр. захар
3 яйца
4 с.л. с връх брашно
4 с. л. орехи, смлени на едро
щипка бакпулвер

Начин на приготвяне:
Шоколада и маслото се разтопяват в микровълнова печка. Шоколада прегаря бързо, затова се пуска на няколко пъти по 15 сек. След това се прибавя захарта, яйцата /задължително едно по едно/, брашното, бакпулвера и орехите. Разбърква се, бърка се само с лъжица, изсипва се в намаслена тава и се пече 15 минути на 200 градуса.

Баница

Продукти:
1 пакет готови кори
100гр. разтопено масло
6 яйца
500мл. кисело мляко
1 к.л. сода бикарбонат
200гр. сирене
200мл. прясно мляко
2 с.л. брашно

Начин на приготвяне:
Приготвя се смес от:
4 яйца
500 мл. кисело мляко
1 к. л. сода бикарбонат
200гр. сирене
2 с.л. брашно
Към киселото мляко се прибавя содата, сиренето, брашното и яйцата, предварително разбити.
Корите най-напред се мажат с разтопеното масло, след това с яйчената смес. След като се наредят всички кори се заливат със смес от:
2 яйца
200 мл. прясно мляко
Пече се около 40 минути на 200 градуса

Парфе

Продукти:
5 яйца
500гр. заквасена сметана
22 с.л. захар
4 с.л. брашно
1/2 бакпулвер
20 гр. желатин
2 с.л. какао

Начин на приготвяне:
за блата:
1 яйце
4 жълтъка
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1/2 бакпулвер

Продуктите се разбъркват и сместа се пече в намазана с олио тава.
След като се изпече блата се залива с 200мл. компот (върху блата може да се наредят плодовете също)

за крема:
1. 20 гр. желатин
    100гр. вода
Разтварят се на водна баня, оставя се да поизтине
2. 4 белтъка
    8 с.л. захар
Разбиват се на твърд сняг
3. 500 гр. заквасена сметана
    10 с.л. захар
Разбиват се на пухкав крем

Към сметаната се прибавят белтъците внимателно /бърка се само с лъжица/, прибавя се и желатина и сместта се разделя на две части. Към едната част се прибавят две супени лъжици какао, залива се блата с кафявата смес и се слага в хладилника да се стегне /може и във фризера за няколко минутки/. След това върху кафявата смес се изсипва бялата и отново се прибира в хладилника за няколко часа, докато се желира напълно.

.....