Картофено руло

Продукти:
1 кг. картофи
1 глава лук
1 морков
3-4 гъби
100 гр.царевица
100гр. сирене
2 сурови яйца
2 сварени яйца
3-4 кисели краставички
50 гр.кашкавал
50 гр. олио
50 гр. масло
150 мл. доматен сок
2 с.л. брашно
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват/ при картофите слагам и моркова да се свари/, обелват се и се пресоват. В олиото се запържва лука и гъбите докато омекнат, слага се доматения сок и ври, докато водата изври,добавя се и царевицата. Овкусява се със сол и черен пипер.
Към картофите се прибавят  яйцата /единия жълтък се оставя за намазване/, сиренето, маслото, брашното и сол на вкус, омесва се хубаво. Правоъгълна тава се застила с хартия за печене и върху нея се разстила картофената смес, изпържената гъбена смес се разстила върху картофената. Нарязват се сварените яйца, киселите краставички и моркова и се подреждат върху гъбената смес и с помощта на хартията се оформя рулото, намазва се с яйцето и се пече на 200 градуса около 20 мин., след това се поръсва с настъргания кашкавал и се допича за още десетина минути.

Мусака от тиквички

Продукти:

2 големи тиквички
1 глава лук
1 морков
150-200 гр. сирене
3-4 скилидки чесън
50-60 мл. олио
черен пипер
копър
2 яйца
200 гр. прясно мляко
1 лъжица брашно

Начин на приготвяне:

Тиквичките се настъргват на рендето,леко се  посоляват и се оставят да се отцедят. Лука се нарязва и се запържва, моркова се настъргва на ренде и се прибавя към лука, прибавя се малко от отцедения сок от тиквичките и се задушават, докато поомекнат. Прибавят се и тиквичките и се задушават, докато останат на мазнина, след това се прибавят сиренето, чесъна, копъра и черния пипер. Сместта се изсипва в тава. Една лъжица брашно се разбърква с яйцата, разрежда се с прясното мляко и с тази смес се залива сместта от тиквичките. Пече се до зачервяване.
Сервира се с кисело мляко с чесън.

Течен шоколад

Продукти:

200 гр. сухо мляко
250 гр. вода
130 гр. захар
125 гр. масло
3-4 с.л. какао

Начин на приготвяне:

Водата и захарта се слагат на котлона да заврят, врят 10 минути. След това се слага маслото и се оставя да изстине. Към изстиналата смес се добавя сухото мляко и се разбива добре, прибавя се и какаото, пак се разбърква и се налива в подходящи чаши. Чашите се прибират в хладилника да се стегнат, По желание преди да се сложи какаото, може да се отдели малко от бялата смес.

Топчета от бисквити

Продукти:

1 опаковка бисквити "Закуска"
1 ч.ч. пудра захар
1 пакетче масло
2 с.л. какао
30-40 гр. прясно мляко
щипка канела
150 гр. сладко от череши или друго по желание
цветни кокосови стърготини за овалване

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат или начукват, прибавя се разтопеното масло, захарта,какаото, канелата и сладкото.Прибавя се малко прясно мляко, ако е суха сместта се прибавя още прясно мляко.Сместта се меси докато стане като тесто. От това тесто се правят топчета, които се овалват в кокосовите стърготини /може и в смлени орехи/

Соленки "Ваня"

Продукти:
200 гр.сирене
200 гр. кашкавал
300 гр. кисело мляко
125 гр. масло
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1 жълтък
500 гр. брашно
микс семена за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа се разтопява маслото, към него се прибавят настърганите сирене и кашкавал. След  това се прибавя киселото мляко със содата и солта. Прибавя се и брашното, трябва да се получи меко тесто, което да не лепне по ръцете. Тестото се разделя на шест топки. Всяка топка се разточва на кора, около 3 мм., Режем кората на 12 парчета, които завиваме на малки кифлички.
Нареждаме ги в намазана тава, мажем ги с жълтъка, поръсваме ги със семената и ги печем до зачервяване.

Пържен чернокоп

Продукти:

1 кг.пресен чернокоп
1/2 лимон
черен пипер
брашно
сол
олио

Начин на приготвяне: 

Рибата се изчиства и се измива. След това се посолява, поръсва се с черен пипер и се напръсква с лимоновия сок. Стои така около половин час, след това всяка рибка се овалва в брашно и се оставя за още половин час. Пържи се в сгорещено олио.

Чорбаджийски чушки

Продукти:

чорбаджийски чушки
магданоз
чесън
олио
оцет
сол

Начин на приготвяне:

Измиват се чушките и се подсушават, нарязват се на парчета и се пържат в сгорещено олио. Изваждат се в тава или голяма купа. След това към тях се добавя нарязан чесън и магданоз. Подправя се с оцет и сол. Ако количеството е по-голямо, може да се напълни в буркани и да се стерилизира за кратко, само за капачката.

Разядка

Продукти:

100 гр. орехи
50 гр. галета
50 мл. олио
4-5 с.л. кисело мляко
1 глава чесън
сол

Начин на приготвяне:

Чесъна се пресова, орехите се смилат на едро, прибавят се и другите съставки, посолява се на вкус и се разбърква добре.

Бонбони - здравословни и вкусни

Продукти:

4 с.л. сусамов тахан
4 с.л. мед
8 с.л. орехи, едросмляни
щипка кардамон
щипка канела
100 гр. сусам или какао


Начин на приготвяне:

Смесват се всичките съставки в купа и се оставя в хладилника, поне за 30 минути да се стегне сместта. През това време сусама се запича в тиган на котлона. От изстиналата смес се правят малки топчета, които се овалват в изпечения и изстинал сусам или какао.

Пълнени круши в бутер тесто

Продукти:

4 круши с дръжките
40 гр. млечен шоколад
40 гр. черен шоколад
40 гр. бял шоколад
100 гр. орехи, едро смляни
100 гр. стафиди или фурми
200 гр. бутер тесто
1 жълтък

Начин на приготвяне: 
Шоколада се нарязва на малки парченца и се смесва с орехите и стафидите. Отрязва се малко капаче от дъното и с малка лъжичка внимателно се издълбават крушите и се пълнят с шоколадовата смес. От бутер  тестото се изрязват четири кръгчета, може и квадрати, и четири ленти, захлупва се дъното на крушата с кръгчето, а след това лентата се увива около крушата, като краищата се застъпват. Маже се с жълтък тестото, навито около крушите и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Пече се в загрята на 200 градуса фурна.

Яйца по мексикански

Продукти:

3 яйца
3 скилидки чесън
2 глави лук
2 леко люти червени чушки
2 с.л. олио
25 гр.масло
400 гр. домати от консерва
400 гр. червен боб от консерва
1 дафинов лист
3 с.л. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Лука, чесъна и чушките се нарязват и се запържват в олиото и маслото, докато омекнат. След това се прибавят доматите и дафиновия лист. Така трябва да поври около 5 минути, прибавя се боба и ври още 5 минути. Тази смес се прехвърля в огнеопорни купички. Във всяка купичка се чуква по едно яйце, поръсва се с една лъжица настърган кашкавал и се запича за около 15 минути в загрята фурна на 200 градуса.

Пълнена тиква с крем карамел

Продукти:

1 тиква около 2,5 кг.
700 мл.прясно мляко
4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1 пръчка канела

Начин на приготвяне: 

Изрязва се капак от тиквата и внимателно се изчиства вътрешността на тиквата. Изплаква се с вода и се оставя да поизсъхне, докато се приготви крема.
Захарта се слага в тенджера и се карамелизира, прибавя се млякото и пръчката канела и се загрява докато карамела се разтопи, вади се от котлона и се оставя да поизстине.
Яйцата се разбиват добре и към тях се прибавя вече поизстиналото мляко, /пръчката канела се изхърля/ разбърква се добре и с тази смес се пълни тиквата. Тиквата не трябва да се пълни до горе, защото ще започне да кипи. Слага се тиквата в тава, захлупва се с капачето, ако не стои стабилно, около нея се навива алуминиево фолио. Ако остане от яйчената смес, пълни се чаша за крем карамел и се оставя отстрани на тиквата. Пече се на 180 градуса около 3 часа. Трябва да изстине добре, преди да се разреже.

Зеленчуци на фурна

Продукти:

500 гр. карфиол
2 моркова
2 картофа /сварени/
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
3-4 гъби
2 с.л. брашно
олио или зехтин
1ч.ч. прясно мляко
50 гр. топено сирене
50 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Морковите и карфиола се сваряват в подсолена вода докато поомекнат. Лукът се нарязва и се запържва в мазнина, прибавят се  гъбите и чесъна и всичко това се слага в намазан с мазнина терин. Подреждат се нарязаните картофи, моркови и карфиол.
В малка тенджера се запържват две лъжици брашно, прибавя се прясното мляко и се бърка енергично, слагат топеното сирене и кашкавала и се бърка, докато се разтопят. С тази смес се залива терина и се пече до зачервяване.

Пита

Продукти:

1 кг. брашно
1 пакетче суха мая
2 яйца
2 с.л. захар
1 с.л. олио
1 ч.л. сол
1 ч.ч. вода /топла/
1/2 ч.ч. кисело мляко
50 гр.зехтин
сусамено семе
ленено семе
маково семе
1 жълтък

Начин на приготвяне: 

Водата, киселото мляко, олиото, захарта, солта и яйцата се разбъркват. Маята се слага в брашното и при непрекъснато бъркане се прибавя към яйчената смес. Измесва се тесто, което се маже с олио или зехтин и се оставя на топло да удвои обема си. След това се премесва още веднъж и се разделя на три части. Точат се три кори. Първата кора се маже със зехтин, поръсва се с ленено семе, върху нея се слага втората кора, която също се маже със зехтин и се поръсва със сусамено семе, върху нея се слага третата кора, която се маже със зехтин и се поръсва с маково семе. Трите кори се навиват на руло, усукват се и се разтеглят, за да се получи по-тънък фитил, който се реже на малки рула. Рулата се подреждат в намаслена тава и се оставят за около един час да напълнят тавата.Маже се с жълтъка и се пече 40 мин. на 200 градуса.