Салата от моркови и чевено цвекло

Продукти:

2 моркова
1 червено цвекло
зехтин
оцет
сол

Начин на приготвяне:

Настъргват се морковите, овкусяват се със сол, оцет и зехтин и се прехвърлят в чиния, след това цвеклото се настъргва и също се овкусява. Нарежда около морковите.

Индийска халва от моркови

Продукти: 

1 кг. прясно мляко
600 гр. моркови
150 гр. захар
150 гр. ядки микс
60-70 гр. масло
щипка кардамон

Начин на приготвяне:

Слага се прясното мляко да заври. Морковите се настъргват и се прибавят към врящото прясно мляко, сместта ври, докато съвсем се сгъсти. Бърка се да не загори.След това се прибавя маслото, захарта, ядките и кардамона. Бърка се 2-3 минути на котлона, след това се сваля от котлона и се разпределя в чаши.

Рецептата е от готвача на индийски ресторант "Шафран"

Тарталети с ябълки

Продукти: 

200 гр. масло 
1 яйце
4 с.л. захар
350 гр. брашно
4 ябълки
150 гр. ядки микс
2 с.л. кафява захар
2 с.л. мед
1 с.л. коняк
100 гр. сушени кайсии

Начин на приготвяне: 

Ябълките се обелват, изчистват се от семките и се нарязват на парчета, слагат се в тенджера заедно с маслото, захарта, меда и коняка. Врят на котлона, докато течността се изпари и ябълките леко се карамелизират. През това време се нарязват  ядките и кайсиите и се прибавят към карамелизираните ябълки.Котлона се изключва и сместта се оставя да се поохлади.
Маслото и захарта се бият до побеляване, прибавя се яйцето и брашното и се бърка, докато се получи меко тесто. Вземат се топчета от тестото и се разстилат върху формичките за тарталети.
Отгоре се разпределя ябълчената смес. Пече се при 200 градуса около половин час

Канелони със сос бешамел

Продукти:

250 гр. канелони
1 глава лук
1 морков
3-4 гъби
50 мл. зехтин
50 гр. масло
2 домата
50 гр. кашкавал
4 лъжици брашно
50-60 мл. червено вино
100 гр. царевица
500 гр. телешка кайма
1 л. прясно мляко
черен пипер


Начин на приготвяне:

Загрява се зехтина и към него се прибавят лука и моркова, нарязани на ситно. Като поомекнат се прибавят и гъбите. Каймата се разбива с малко вода и се добавя към гъбената смес, прибавя се и виното и се оставя на котлона докато изври  и след това се прибавят царевицата и черния пипер. Оставя се да поизстине.
В друга тенджера се разтопява маслото и в него се изпържва брашното, прибавя се прясното мляко, като се бърка енергично. Соса  трябва да е по-рядък, за да може канелоните да се сварят.
Канелоните се пълнят със сместта с каймата и се нареждат в тавичка, заливат се с бешамела и се пекат около 40 минути. Малко преди да се извадят от фурната се поръсва с настърган кашкавал.

Питки "Вили"

Продукти:

2 ч.ч. брашно
1 ч.ч  сирене
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
50 гр. масло
50 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Содата се слага в киселото мляко и се разбърква. Сиренето се натрошава и се прибавя към млякото, добавя се и брашното и се разбърква. Получава се лепкаво тесто, от което с намаслени ръце се оформят питки /7-8 броя/ . Питките се слагат в намаслена тава, като във всяка питка се прави вдлъбнатина и се поставя малка бучка масло и след това се поръсва с настърган кашкавал.
Пече се на  200 градуса, най-напред само с долен реотан, а после и отгоре  до зачервяване.

Лютеница със сини сливи

Продукти:

2 кг. червени чушки
1 кг. сини сливи
50 мл. олио
черен пипер
кимион
сол

Начин на приготвяне:

Чушките се опичат, обелват се и се смилат. Сливите се почистват от костилките и също се смилат.
В тенджера се загрява олиото и към него се прибавят смлените чушки и сливи. Бърка се непрекъснато, защото сместа е гъста и загаря бързо. Бърка се 10-15 мин., след това се слагат на вкус черния пипер, кимиона и сол на вкус

Кифлички със сирене

Продукти:
 
1 кубче мая
1 кг. брашно
400 мл. вода
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
2 с.л. захар
2 с.л. олио
2 яйца
1 пакетче масло
семена за поръсване

Начин на приготвяне:

Водата леко се затопля и в нея се разтваря маята. Прибавя се захарта и 3-4 с.л. брашно, разбърква се и се оставя да шупне. След това се прибавят останалите продукти, /един жълтък се оставя за намазване/ и се омесва меко и гладко тесто, покрива се с кърпа и се оставя да удвои обема си. След това тестото се разделя на 10 топчета, които се точат на кора. Кората се реже на 12 парчета, във всяко парче се поставя малка бучица масло и парченце сирене, навива се на кифличка и се нарежда в намаслена тава. Оставя се още няколко минути, докато кифличките удвоят обема си,  мажат се с жълтъка и се поръсва с маково, ленено или сусамено семе. Пече се до зачервяване на 200 градуса.

Торта "Гараш"

Продукти:

500 мл. сладкарска сметана
650 гр.. шоколадов крем /Нукрема/
40 мл. олио
350 гр. орехи
170 гр. пудра захар
1 с.л. с връх брашно
8 белтъка

Начин на приготвяне: 

Пудрата захар и белтъците  се разбиват много добре на сняг, прибавят се брашното и смлените орехи. Тази смес се разделя на четири части, от които се пекат четири блата. Всяка част се изсипва върху хартия за печене и се пече на 170 градуса, След като се изпекат, се слагат върху решетка да изстинат.
Сметаната се разбива на пухкав крем и към нея се прибавя  400 гр.Нукрема, разбърква се добре и с тази смес се мажат блатовете.Така приготвената торта се прибира в хладилника да се стегне.
Останалите около 150 гр. Нукрема се загряват на водна баня, прибавя се олиото и се разбърква добре. С тази смес се залива охладената торта и отново се прибира в хладилника, да се стегне.
Преди сервиране се поръсва със зелени кокосови стърготини /или каквито се намират в шкафа/